Aqui você encontra as mais diversas receitas dos melhores docês, sobremesas, carnes, massas, aves, bebidas, sopas, saladas, bolos, salgados e peixes!!! Você vai encontrar também documentos culturais, programas e projetos do site, dicas para melhorar sua saúde.
Sopa econômica de legumes
INGREDIENTES
- 1/2 xícara de macarrão
- 1 cenoura grande
- 3 batatas grande
- 1 pimentão pequeno
- 1 cebola pequena
- 2 cubos de caldo de galinha
- 2 dentes de alho
- 1 colher de óleo
- 1 colher (café) de colorau
MODO DE PREPARO
- Corte os legumes em cubos e separe
- Em uma panela doure o alho no óleo
- Acrescente o colorau
- Coloque um pouco de água na panela e dissolva os cubos de galinha
- Em seguida junte os legumes
- Após 15 minutos de fervura acrescente o macarrão
- Espere até o macarrão amolecer e pronto
Escabeche de sardinha
INGREDIENTES
- 1 kg de filé de sardinha
- 2 cebolas
- 1 tomate
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 1 xícara de óleo (ou azeite)
- 1 xícara de vinagre
- 4 a 5 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- ramos de salsinha
- sal e pimenta a gosto.
MODO DE PREPARO
- Fazer uma camada na panela de pressão com uma cebola cortada em rodelas
- Colocar as sardinhas e cobri-las com os demais ingredientes, finalize com o óleo e o vinagre
- Leve ao fogo e, quando começar a ferver deixar mais 20 minutos e apagar o fogo
- Abrir a panela só quando estiver totalmente fria, de preferência no dia seguinte
- É uma ótima entrada que pode ser servida com pão italiano
- Conserva na geladeira por 15 dias
- Não pode ser congelada
Arroz com pinhão
INGREDIENTES
- 500 g de pinhão
- 300 g de bacon
- 500 g de lingüiça calabresa
- 5 copos de arroz
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho
MODO DE PREPARO
- Faça o arroz normalmente e reserve
- Cozinhe o pinhão normalmente, descasque, corte em rodelas e reserve
- Pique o bacon e a calabresa em cubos
- Frite primeiro a cebola e o alho em azeite até dourar um pouco, em seguida acrescente o bacon e a calabresa para dourar
- Quando as carnes estiverem quase dourando, acrescente o pinhão já cozido, descascado e cortado
- Misture o preparo feito com o pinhão ao arroz
Doenças cardiovasculares são maior inimigo das
mulheres, dizem médicos
As doenças cardiovasculares são o inimigo número um das mulheres. De cada dez, seis morrem de infarto, principalmente após a menopausa. E a maioria não tem consciência disso, pois concentra toda a preocupação em exames ginecológicos, como os de mama e do colo do útero.
Para alertar o sexo feminino sobre os riscos do coração, o Bem Estar desta terça-feira (15) convidou os cardiologistas Roberto Kalil, que também é consultor do programa, e Otávio Gebara, professor livre-docente da Faculdade de Medicina da USP.
Segundo Gebara, as doenças cardiovasculares matam seis vezes mais que o câncer de mama, por exemplo. E as brasileiras são líderes das Américas em acidente vascular cerebral (AVC): têm três vezes mais o problema que as americanas e canadenses.
Entre os principais fatores de risco das mulheres estão: hipertensão, colesterol, diabetes, obesidade abdominal, sedentarismo, cigarro e interação entre fumo e anticoncepcional (que a partir dos 30 anos pode causar trombose venosa e uma consequente embolia pulmonar). De acordo com o especialista, 90% dos riscos são determinados por esses fatores e pelo estilo de vida, contra 10% da carga genética. Ou seja, é possível mudar esse quadro.
Após a menopausa, o risco aumenta ainda mais: a mulher deixa de ter o corpo em formato de pera e passa a ser “maçã” . Isso significa que o depósito de gordura abandona as coxas e o bumbum para se concentrar ao redor do abdômen e na parte superior do corpo. Cinturas acima de 80 cm para o sexo feminino e de 94 cm para o masculino já devem acionar o sinal de alerta, de acordo com a Federação Internacional de Diabetes.
Ao lado do cálculo do Índice de Massa Corporal (IMC) - divisão do peso pela altura ao quadrado -, a circunferência da cintura é usada para medir o risco cardiovascular de uma pessoa, pois é simples e de fácil acesso: basta uma fita métrica.
Coração a mil
Como prometido pelo Bem Estar na semana passada, o resultado do teste cardíaco de duas presidentes de escolas de samba de São Paulo foi divulgado. Antes da apuração das notas do carnaval, Angelina Basílio, da Rosas de Ouro, e Solange Bichada, da Mocidade Alegre, mostravam batimentos comportados: 86 e 76, respectivamente.
Nenhuma das escolas chegou à reta final como favorita, mas a expectativa provocou fortes emoções. “Não tem jeito, sou uma pessoa extremamente ansiosa, é da minha natureza”, disse Solange. Já Angelina recordou a festa de cinco anos atrás, quando perdeu no último quesito: bateria. “Comecei a sentir um calor infernal. Passei por um cardiologista, que constatou que eu não era hipertensa. Foi extremamente emocional”, lembrou.
Às 18 horas da última terça-feira (8), o resultado: Mocidade em sétimo e Rosas em oitavo. Como ficaram o coração das presidentes? Bateram forte, mas sem perder o ritmo. A frequência cardíaca de Solange chegou a 118 e a de Angelina, a 116 – valor considerado normal se levado em conta o momento de estresse e ansiedade pelo qual as duas passaram.
Ingredientes:
- 3 colheres de margarina
- 4 colheres de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de creme de leite
- Sal e noz moscada a gosto
- 1 colher de óleo
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola ralada
- 300 g de carne moída
- 3 xícaras de meia de polpa de tomate batida no liquidificador
- 3/4 xícara de água quente
- Sal a gosto
- 200 g de presunto fatiada
- 200 g de mussarela fatiada
- 250 g de massa para lasanha
MODO DE PREPARO
Molho branco:
- Derreta a margarina e doure a farinha em fogo baixo mexendo sempre, junte o leite aos poucos
- Cozinhe até obter um molho encorpado, acrescente o creme de leite e tempere com sal e noz moscada
- Reserve
- Aqueça o óleo junte o alho e a cebola até dourar
- Acrescente a carne moída até fritar, quando a carne estiver frita acrescente a polpa de tomate e a água misture o sal e cozinhe até ferver
- Em uma refratário grande coloque uma camada de molho a bolonhesa, massa para lasanha, presunto e mussarela, molho branco, massa para lasanha presunto e mussarela e termine com molho a bolenhesa se quiser polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado
- Leve ao forno para gratinar por 20 minutos
Frango com Quiabo
INGREDIENTES
- 1 kg de sobre coxa ou coxa de frango sem pele
- Suco de 1/2 limão
- 500 g de quiabo
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola cortada em rodelas
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 xícara (chá) de água fervente
- 1 caixa de molho branco Mococa
MODO DE PREPARO
- Retire a pelo do frango, lave e regue com o suco de limão
- Reserve
- Lave os quiabos e escorra-os bem
- Segue-os e corte-os em pedaços de 2 cm
- Aqueça uma colher (sopa) de óleo e refogue bem os quiabos
- Retire-os da panela e reserve
- A seguir, na mesma panela, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de frango por cerca de 15 minutos
- Junte a cebola, o tomate e refogue um pouco mais
- Adicione a água e deixe cozinhar com a panela destampada por aproximadamente 10 minutos
- Diminua o fogo, acrescente o quiabo reservado e deixe cozinhar por mais 5 minutos, sacudindo a panela de vez em quando
- Pingue um pouco de água, se necessário
- Finalize com o molho branco e a salsinha
- Sirva a seguir
Torta holandesa fácil
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- 1 pacote de biscoito maisena triturado
- 5 colheres de (sopa) de manteiga
- 1 lata de leite condensado
- 1lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
- 300 ml de creme de leite para chantilly
- 1 sachê de 12 g de gelatina sem sabor e incolor
- 200 g de chocolate meio amargo
- 1 caixa de creme de leite (200 g)
- 1 pacote de biscoito calipso ou de biscoito tipo tortinha de chocolate
MODO DE PREPARO
- Misture a manteiga com o biscoito, fazendo uma farofa úmida
- Coloque em uma forma de fundo removível, pressione um pouco
- Leve ao forno por 10 minutos
- Reserve
- Hidrate a gelatina sem sabor em 1/2 (xícara) de água fria, deixe descansar por 5 minutos
- Dissolva no microondas por 20 segundos, ou no banho-maria
- No copo do liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, a essência de baunilha e a gelatina dissolvida
- Bata por uns 5 minutos
- Reserve
- Na batedeira bata o creme de leite para chantilly e junte à mistura do liquidificador, mexendo apenas com o auxilio de um fouet, coloque por cima da massa
- Leve para gelar até ficar firme, por mais ou menos 4 horas, ou de um dia para outro
- Depois derreta o chocolate meio amargo e junte o creme de leite, misture bem e coloque sobre a torta
- Decore com chocolate branco derretido fazendo arabesco ou decore a gosto
- Leve para gelar mais uns 30 minutos
- Desenforme e coloque os biscoito calipso ao redor da torta, colando com um pouco de chantilly
Empadão de Frango Prático
Ingredientes
Massa
- 250 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
- 1 1/2 kg de farinha de trigo
- Sal a gosto
- 1 gema para pincelar
- Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates picados
- 1 colher (sopa) de massa de tomate
- 1 cebola picada
- 1 vidro pequeno de palmito cortados em cubos
- 1 porção pequena azeitonas picadas
- 1 lata de milho verde
- 1 copo de requeijao cremoso
- 2 cubos de caldo de galinha
- Salsinha a gosto
- Cebolinha-verde a gosto
Como fazer
Massa
Junte a manteiga com a farinha de trigo numa vasilha e mecha com a ponta dos dedos até formar uma massa esfarelante, porém úmida, se necessário acrescente mais farinha de trigo. Monte com pedaços o fundo da fôrma apertando com os dedos e modelando até que fique com 1 cm de altura. A massa que sobrar faremos a tampa do empadão.
Para fazer a tampa do empadão, acrescente 1/4 da xícara de água e mecha a massa até que fique lisa, estique a massa com um rolo e modele o quadrado do tamanho da boca da fôrma, coloque sobre o recheio e prenda as bordas da massa com dedos. Pincele uma gema em cima da tampa.
Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180 graus, de 35 a 40 minutos, ou até que note a parte de cima (pouco)dourada.
Recheio
Numa panela frite a cebola, acrescente o tomate e a massa de tomate, depois acrescente o frango desfiado e todos os outros ingredientes do recheio. Coloque sobre a massa e reserve.
Assista o vídeo abaixo e aprenda em pouco mais de 3 minutos a preparar um delicioso Empadão de Frango:
Kibe Frito Caseiro e Delicioso
- 250 g de trigo para kibe hidratado e escorrido
- 500 g de carne bovina moída duas vezes (Patinho
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)
- 3 colheres (chá) de pimenta síria
- 4 colheres (chá) de sal
Junte a carne moída ao trigo e dê uma boa misturada com as mãos.
Num processador, bata bem a cebola com a hortelã e o alho, até que forme quase uma pasta.
Tire essa mistura do processador e reserve.
No mesmo processador, bata metade da carne com o trigo.
Volte a vasilha, agregando agora todos os temperos (a pasta, o sal e a pimenta síria).
Amasse e trabalhe como se fosse uma massa de pão.
Experimente cru para saber se falta sal ou pimenta.
Pode ser que para o seu gosto falte sal ou que não goste de pimenta síria.
Não faz mal. Esses temperos você pode diminuí-los ou aumentá-los.
Enrole os kibes no tamanho que gostar e frite em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.
Caso não encontre pimenta síria, pode substituí-la para essa receita por:
- 2 colheres (chá) de canela em pó com
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Sirva com pasta de grão de bico, salada de iogurte com pepino, pasta de berinjela e com um delicioso pão sírio.